简介

为加强我校学生的烹饪专业技能，提升学生的综合素养，满足酒店岗位能力需求，促进校企合作深度融合，大力培养国际酒店需要的优秀技能型人才，2019年我校烹饪专业19（7）班与苏州市太湖万豪万丽酒店正式合作开展现代学徒制试点项目教学。

2019级现代学徒制烹饪技能阶段考核合影

现代学徒制·试点项目

现代学徒制项目“企业导师聘任仪式”

9月初，我校多次与苏州市太湖万豪万丽酒店总经理陈国军、餐饮总监周国荣进行沟通并商讨方案，制定实施细节。10月初，唐俊峰校长亲手抓，徐丽萍校长助理精心组织，聘请了苏州市太湖万豪万丽酒店餐饮总监周国荣、朱晓明、李龙飞、陈仁建、段鹏林、桂友训、尹宝福等七位大厨作为我校烹饪专业兼职教师，并与我校桑宇平、陈小雨、朱佩华和宗虎成四位烹饪专业教师依据校企双方的不同要求，结合教学标准和酒店标准，制定了现代学徒制班级技能双重考核标准。

双导师·实训模式

学生独立完成任务万豪酒店岗位任务

‎ 

名厨李文武“手把手”现场指导

在校长室的领导下，实训处的组织下，万豪万丽酒店大厨定期来校开展技能教学和辅导，许多专业课采用了“双导师制”实训模式。为了让学生更直观的了解酒店厨房的工作，12月9日至13日，28名现代学徒迎来了他们首次的企业之旅，他们分别被安排在苏州市太湖万豪万丽酒店宴会厨房、西餐厨房、西点厨房、中点厨房、加工中心等多个岗位，以孜孜以求的精神追随着酒店师傅的指导，感受于心间，实践于指尖，将每一个步骤，每一个环节，每一处重点，每一处细节都精彩呈现。在为期五天的酒店实践中，他们以酒店高标准要求，当好“新学徒”，让习惯扎根，当好“心学徒”，努力进取成为“名学徒”。

基本功·技能考核

刀工（萝卜丝）考核现场

面点名厨尹宝福考核现场打分

西点名厨李龙飞考核现场点评

12月18日至19日，学校和万豪万丽酒店对现代学徒制班28名同学先后进行了中餐、西点、面点三项基本功技能考核。考核内容主要是：刀工（萝卜丝）、面点（白菜饺）、西点（蔓越莓饼干）。段鹏林、桂友训、李龙飞、李月秋、尹宝福、叶华东六位酒店名厨全程参加考核评分，考核过程中，同学们专心致志、全力以赴，展示了旅校烹饪学子现代学徒制技能学习的阶段成果，名厨们对学生作品一一作了点评，希望他们在今后的学习中能够苦练技能，夯实基本功，提升烹饪职业素养与能力。

特别·收获

通过现代学徒制项目，进一步加深了我校与苏州市太湖万豪万丽酒店的合作深度，学校专业教师与酒店兼职教师（名厨）对学生的阶段培养目标深入探讨，对酒店烹饪岗位有了更新的认识，学生通过考核对自身的阶段学习成果有了直观的了解，对以后的学习目标也更加明确，为推进现代学徒制试点项目深入开展打下了扎实基础。